Nấm kim châm (tên khoa học Flammulina velutipes) là loại nấm được ưa chuộng trong ẩm thực
Đặc điểm
- Hình dạng: Cây nấm nhỏ, thân dài màu trắng, mũ nấm nhỏ có màu vàng nhạt hoặc trắng.
- Kết cấu: Thân nấm giòn, vị ngọt nhẹ.
- Quy trình trồng: Được nuôi trồng trong môi trường sạch, có thể kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm kim châm chứa nhiều chất dinh dưỡng như:
- Protein: Giúp tái tạo và phát triển tế bào.
- Chất xơ: Hỗ trợ hệ tiêu hóa.
- Vitamin B1, B2, B3: Tăng cường năng lượng và hỗ trợ hệ thần kinh.
- Axit amin và khoáng chất: Tăng cường miễn dịch và tốt cho sức khỏe tổng thể.
Công dụng sức khỏe
- Tăng cường miễn dịch: Chứa polysaccharide giúp nâng cao sức đề kháng.
- Hỗ trợ tim mạch: Giảm cholesterol xấu, tốt cho tuần hoàn máu.
- Giảm nguy cơ ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy nấm kim châm có chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
- Tốt cho tiêu hóa: Chất xơ và enzyme tự nhiên hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
Ứng dụng trong ẩm thực
- Các món ăn phổ biến:
- Lẩu, nướng, xào thịt bò hoặc hải sản.
- Làm topping cho mì, phở hoặc salad.
- Vị ngọt tự nhiên: Tăng hương vị cho món ăn.
Bảo quản
- Bảo quản nấm ở nhiệt độ mát
- Sử dụng trong 5–7 ngày sau khi mua để đảm bảo độ tươi ngon.
